Notre four à bois, construit en briques réfractaires, atteint 350 °C. Cette chaleur intense et humide crée une croûte incomparable et une mie alvéolée.
Le secret de la croûte
La vapeur dégagée par la pâte au contact des parois chaudes permet une pousse rapide en début de cuisson. La croûte se forme tout en restant souple.
Un savoir-faire ancestral
Chaque fournée est unique. Notre boulanger surveille la température et le temps de cuisson selon le type de pain. Le résultat : un pain au goût inimitable, que vous ne trouverez nulle part ailleurs.